Červenou cibuli nakrájíme na tenčí měsíčky a restujeme na oleji, po chvíli přidáme cukr a sůl, necháme zkaramelizovat, zakápneme vinným octem. Na závěr restování přidáme lístky tymiánu.

Chuť by měla být sladkokyselá s vůní tymiánu.

Místo tymiánu můžeme dát rozmarýn, nebo šalvěj, nebo saturejku.